Les Viandes

Meats

 

Satay de volaille sur bambou

(Chicken satay on bamboo)

 

Filet de volaille mariné au thé nordique

(Marinated nordic tea chicken filet)

 

Filet de volaille yakitori, sauce au mirin

(Yakitori chicken filet with mirin sauce)

 

Poulet grillé Bangkok

(Bangkok grilled chicken)

 

Filet d’agneau aux herbes salées du Bas Saint-Laurent

(Lamb filet with herbs of Bas St-Laurent)

 

Brochette d’agneau aux herbes salées du Bas Saint-Laurent

(Lamb brochette with herbs of Bas Saint-Laurent)

 

Agneau sauté aux ciboules et champignons

(Sauteed lamb with chives and mushrooms)

 

Merguez d’agneau, oignons braisés, moutarde de maux

(Lamb merguez with braised onions and grained mustard)

 

Chausson de bœuf au curry, chutney à la mangue

(Curry beef in puff pastry with mango chutney)

 

Bavette de bœuf au vin rouge

(Beef bavette in red wine)

   

Bavette de bœuf, sauce aux prunes et vin rouge

(Beef bavette with plum and red wine sauce)

 

Bavette de bœuf au vin rouge, sauce béarnaise

(Beef bavette with red wine and bearnaise sauce)

 

Brochette de noisette de caribou, sauce aux petits fruits

(Caribou noisette brochette with small berries sauce)

 

Un râble de lapin braisé à la moutarde de maux et au miel de trèfle

(Braised rabbit with grained mustard and cloverleaf honey)

   

 

Les Poissons et Crustacés

Fish and seafood

 

Brochette de crevettes à la noix de coco, sauce brésilienne

(Shrimp brochette with coconut and Brazilian sauce)

 

Crevette aux cinq poivres à la fleur de sel de Camargue

(Camargue salt, five pepper shrimp)

 

Crevettes au paprika fumé, beurre doux aux herbes salées

(Smoked paprika shrimps with salted herb butter)

 

Brochette de crevettes à la confiture de piments et basilic thaï

(Shrimp brochette with red chili pepper and Thai basil jelly)

 

Brochette de crevettes, haricots noirs et chili

(Shrimp brochette with black beans and chili)

 

Brochette de saumon et ananas au curry rouge

(Salmon brochette with pineapple and red curry)

 

Saumon du nord, sauce crémeuse à l’aneth

(Salmon with creamy dill sauce)

 

Saumon à la mode marocaine

(Moroccan style salmon)

   

Blinis au saumon fumé

(Smoked salmon blinis)

 

Röstis à la truite fumée

(Smoked trout rostis)  

 

                                         

Les Fromages, les Légumes

Cheeses and vegetables

 

Chausson aux champignons sauvages et fromage

(Puff pastry with wild mushrooms and cheese)

 

Fromage de chèvre, tomates confits, tapenade d’olives noires sur feuilleté

(Goat cheese, tomato confit, black olive tapenade on puff pastry)

 

Légumes grillés sur mozzarella dibufallo, huile d’olive à la mandarine, réduction balsamique

(Roasted vegetables on mozzarella dibufallo, tangerine olive oil, balsamic reduction)

 

Bruschette à l’artichaut, fromage et pesto

(Bruchetta with artichokes, cheese and pesto)

 

Crostini à l’huile d’olives, prosciutto et chèvre chaud

(Crostini with olive oil, prosciutto and warm goat cheese)

 

 

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