Filet de porc en croûte de pistaches et fines herbes

(Pork tenderloin with pistachios and fine herb crust)

 

 

Jarret d’agneau braisé, légumes racines servis sur couscous aux petits fruits

(Braised lamb shank, vegetable roots served on couscous with small berries)

 

 

Dos de saumon soufflé, sauce fumet de poisson à la crème légère aux herbes fraîches du jardin

(Salmon soufflé, light cream made of fish sauce and fresh herbs)

 

 

Suprême de volaille rôti aux oignons doux, sauce au porto blanc et baies de genièvre

(Roasted chicken supreme with mild onions, white Porto and juniper berry sauce)

 

 

Mignon de bœuf aux trois poivres, sauce à l’orange et à la cardamone

(Beef medallion with three-pepper, orange and cardamom sauce)

 

 

Polenta grillé, légumes racines braisés, mousseline d’artichauts (plat végétarien)

(Roasted polenta, braised vegetable roots, creamed artichokes (vegetarian dish))

 

 

Légumes méditerranéens grillés sur tartelette de polenta et petite salade du jardin

(Roasted Mediterranean vegetables on sweet polenta tart and small garden salad)

 

 

Rotini, poivron rouge, artichaut grillé, tomate cerise et concassé de tomates

(Rotini pasta with red bell pepper, grilled artichoke, cherry tomato and crushed tomatoes)            

 

 

Côtelette d’agneau aux herbes sur lit de fenouils et figues servi avec salade du jardin

(Lamb chop with herbs on fennel and figs served with a garden salad)

 

 

Jardinière de légumes, saumon en portefeuille, sauce crémeuse à l’aneth et

petite salade du jardin

(Mixed vegetables, salmon in a puff pastry, creamy dill sauce and a small garden salad)

 

 

Cuisse de canard confit, polenta grillée et son crémant de pommes

(Duck confit leg, roasted polenta and its apple crémant)

 

 

Roulade de jeune dindon sur polenta aux oignons doux, sauce aux canneberges confites

(Turkey roll on polenta with onions and cranberry confit sauce)

 

 

Suprême de volaille mariné au vin doux et gingembre confit

(Chicken supreme marinated in wine and ginger confit)

 

 

Filet de porc sauce moutarde de maux et romarin

(Pork tenderloin with grained mustard and rosemary sauce)

 

Bavette de bœuf, sauce épicé aux herbes

(Beef bavette with spicy herb sauce)

 

 

Duo quenelle de doré et de crevette, sauce safran et ciboulette

(Duo quenelle of pike and shrimp, saffron and chive sauce)

 

 

Carré de porc sauce moutarde de maux et romarin

(Rack of pork with grained mustard and rosemary sauce)

 

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